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La Olla Podrida de Burgos Pack
Complete Pack of La Olla Podrida de Burgos, packaged in vacuum.
Everything you need to make an authentic Olla Podrida , in your house, pack for 4 people, referring to the Burgos dish.
Our valued Ibeas Beans, ocal variety of the genus Phaseolus Vulgaris, produced in San Millán de Juarros, are characterized by their special shine and their soft, buttery texture and a palatable taste.
All marinades characteristic of the Burgos matanza are: the chorizo, the rib, the paw, the ear, the tail and the bacon. Not forgetting the tasty and hot Morcilla de Miguel y Conchi, Sotopalacios (Burgos).
The pack for 4 diners (the pack 2 diners is divided by two), includes:
1/2 kg of Ibeas Beans ( about 100grs/ person )
700grs of marinated pork rib
One paw, one ear and one tail of pork.
One piece of the special bacon (200 grs)
A tasty chorizo (150 grs)
One autentic Morcilla de Burgos
With your order we will send you our master recipe that will guide you.
Bon Appetite.
More info
Olla Podrida de Burgos
Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de Alubias de Ibeas
Adobos burgaleses (Sacramentos) , que son:
700grs de costilla de cerdo adobada
Una pata, una oreja y un rabo de cerdo adobados.
Un trozo de panceta ( 200 grs )
Un sabroso chorizo burgalés ( 150 grs )
Una Morcilla de Burgos
Preparación:
Lavamos con abundante agua las Alubias de Ibeas y las ponemos en un recipiente a remojo entre ocho y diez horas.
En otra cazuela ponemos a desalar los adobos ( secos, salados y apimentonados ) en un lugar refrigerado también entre ocho y diez horas. Vamos a cocer los Sacramentos ya frescos en una olla express durante 45 min para que la carne de matanza esté tierna. Reservamos en su caldo caliente.
Ponemos las Alubias de Ibeas al fuego en una olla en su propio agua del remojo, esto es para mantener su color, brillante y rosado. Es una alubia delicada y suave al paladar, de tajada, pero como toda legumbre necesita de la sobrosa panceta, el chorizo, el ajo y la cebolla de la huerta, cucharada sopera de aceite de oliva y sal. Cocer a fuego lento durante hora y media. Probamos y rectificamos de cocción y sal. Calentamos la sabrosa Morcilla de Burgos entera y cerrada con sus grapas alrededor de diez min.
Servimos primero las alubias y después en una fuente todos los adobos y la morcilla troceados muy calientes.
Animaos a degustar nuestro puchero burgalés: La Olla Podrida de Burgos
Buen provecho.
Nota:
* Es conveniente guardar las apreciadas Alubias de Ibeas en un lugar frío y seco, donde no haya humedad ni luz. Así conservarán sus cualidades, por elemplo en el frigorífico
*Los sacramentos en adobo sí se pueden congelar, una vez sacados del vacío, se envuleven bien en flim y se congelan. De 1 a 3 meses dependiendo del congelador.
* La morcilla también se puede congelar envolviéndola adecuadamente y teniendo en cuenta la capacidad de conservación de nuestro congelador.
Reviews
Excelente calidad
Lo compramos para una comida con los amigos. Buenisimos los sacramentos y las alubias de Ibeas. Y por supuesto, esa morcilla de vuestra tierra. ¡¡ ENHORABUENA !!
Para invitar a tus amigos
Si quieres quedar bién, no lo dudes
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