Panceta 

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  Panceta Adobada

  Panceta, tocino o tocineta, es un manjar del cerdo conocido en todas las cocinas del mundo. Esta pieza de piel y capas de tocino entreverado, pasa por un proceso de salado, apimentonado y ahumado en secadero natural. El resultado es una pieza de panceta curada preparada para consumir. De esta panceta, podemos hacer unos torreznos, también loncheada la...

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  Papada de Cerdo Adobada

  Papada de  cerdo, como su nombre indica, corresponde al tocino de la papada. Es un tocino tierno y mantecoso, con apenas una veta, y con un sabor muy particular. La papada burgalesa es adobada, salada y curada o seca para su conservación. Esto no quiere decir que sea salada, pues los tocinos se pueden conservar en sal, pero no absorben la sal, los tocinos...

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