Cervantes revivido con ‘El Libro del Arte de Cozina’

Cervantes revivido con ‘El Libro del Arte de Cozina’

Ha llegado la celebración de los cuatrocientos años de la muerte del escritor de Don Quijote de la Mancha, Miguel de Cervantes. El cual desde esa época, conocida en las cocinas como Siglo de Oro, dio pie a un detallado menú que gozaban en esa época y ahora se estudia.


34 Chefs se han dado la tarea de revivir la época de la cocina de aquellos tiempos, la reedición de 'El Libro del Arte de Cozina', el cual fue editado por la Academia de Bellas Artes de San Telmo. La primera edición de este libro fue hace 300 años, cuando la tecnología y la cocina no habían avanzado tanto como hoy en día.


En la gran obra, Cervantes detallaba el menú que comía semanalmente Don Quijote, plasmó en su escritura lo que hoy conocemos como tapas, y en aquella época se le llamaba avisillo, en el Siglo de Oro culinario.  


Estudiando las líneas escritas por Cervantes, los chefs dedujeron que él detallaba el nivel socioeconómico en el que vivían las personas. En nuestros días, esto aún es así, ya que podemos conocer a las personas por sus gustos en la comida.
Claro, también tiene que ver con la zona geográfica en la que se desenvuelva la persona desde su niñez y cultura.


Algunas recetas que estudian los chefs que están retomando El Libro del Arte de Cozina, los ha llevado a descubrir que con algunos ingredientes más o menos, se puede lograr recetas de hoy, que ya estaban escritas desde ese entonces, hace tres siglos.
Se revive a Cervantes junto con el libro, ya que desde esa época, están las interpretaciones que él había hecho escritas en las páginas del Siglo de Oro culinario. También con esto, podemos saber cuál era la base de la alimentación de las personas de aquella época y conoceremos como se desenvolvía la nutrición.


Varias citas del gran libro fueron extraídas de El Quijote de La mancha, el origen de las tapas y muchas recetas y descripciones más que no se habían tomado tanto en consideración.


Cervantes, desde entonces, promovió tanto a la literatura como a la cocina en sus escritos, es importante detallar cada línea de ese gran libro para conocer aún más de lo que pensábamos de esos años.


El estudio de los 34 chefs se enfoca en la nutrición de la época, las recetas y en qué se basaba su alimentación.