Versión ibérica del Banh Mi, un bocadillo de panceta

Versión ibérica del Banh Mi, un bocadillo de panceta

Bien sabemos que el bocadillo de calamares, el gyros griego, las arepas a la venezolana o el turco kebab, son solo unas pocas de las múltiples evidencias de que comerse un buen bocadillo es un placer culposo de talla universal.

Para muestra un delicioso “Banh Mi” que si bien se prepara realmente entre dos parte de una baguette hecha a base de harina de arroz, para nuestro Bocadillo Vietnamita tendremos panecillo fresco de hamburguesa y los tradicionales encurtidos que le dan vida al carnaval de sabores de esta preparación, con algo de cilantro, verduras y una deliciosa salsa que querrás preparar a diario.

Es una de esas fórmulas infalibles que mezclan ingredientes orientales con algo tan occidental como una baguette y la mayonesa provocando un boom de exóticos sabores en esta indiscutible cocina de fusión.

La preparación comienza un par de días antes, marinando en la nevera la panceta en una bolsita de zip con la clásica salsa de soja o la salsa de pescado que llevan todas estas recetas asiáticas. Al día siguiente corta en tiras algo de col lombarda y en bastones pequeños un par de zanahorias. Mezcla aparte vinagre, agua con sal y azúcar y claienta hasta que se disuelvan, le pones especias y semillas al gusto. Cuando no esté tan caliente se lo echas a las verduras picadas y lo dejas un día en la nevera.

Al día siguiente que es cuando vas a cocinar de verdad elbocadillo, saca la panceta un par de horas antes de la nevera y la horneas envuelta en aluminio un par de hora después lo destapas, revisas, y gratinas con el preparado restante de la bols y horneas destapado unos 5 minutos más o hasta que veas la piel doradita.

La sacas del horno, la cortas fino, prepara una mayonesa de picante y lima que puedas colocar sobre el panecillo, y ya solo tendrás que poner un pedazo del cerdo cortado sobre éste, los encurtidos que preparaste y comerinmediatamente ¡Buen provecho!

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