Cómo preparar una crema de alubias con vieiras y migas con morcilla

Cómo preparar una crema de alubias con vieiras y migas con morcilla

Es fascinante apreciar todo lo bueno que tiene la comida del mar, desde sabores exquisitos y únicos, pasando por texturas diferentes, hasta beneficios para nuestro cuerpo. Tomando en cuenta esto, vamos a darte una receta inspirada en el mar que te gustará mucho.

Con los siguientes pasos podrás llevar a tu mesa hasta cuatro platos, previamente preparados por Los Hermanos Torres, los famosos chefs televisivos. Ellos nos enseñaron a preparar una deliciosa crema de alubias con vieiras y migas con morcilla.

Ingredientes

Para cuatro personas, debes tener 200 gramos de alubias blancas, 50 gramos de panceta, 4 vieiras y 1 morcilla de Burgos para la parte fuerte del plato. También necesitarás 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, caldo de pollo, nata, vinagre blanco, 2 rebanadas de pan integral, una hoja de laurel y una rama de tomillo.

Preparación

Lo primero es dejar remojando las alubias durante toda la noche. Haz un sofrito con cebolla, la mitad de la cabeza de ajos, tomillo y laurel. Ahí es cuando debes incorporar las alubias y cubrirlas con el caldo, que debe estar mezclado con un poco de agua.

Cubre todo con papel de horno para tener mejor cocción, hasta que todo esté tierno y cremoso. Luego, hay que cortar la morcilla en dados y dorarla hasta que quede crujiente y suelte una buena cantidad de grasa, para luego mezclarla con dados de pan integral y saltear todo en el sartén.

La primera mezcla que hiciste de alubias con ajo, laurel, timllo y caldo puedes triturarla para que quede lo más fina posible, pero que algunas alubias se mantengan enteras para tener una buena imagen en el plato.

Los últimos pasos serían añadir la nata y el vinagre blanco al gusto, desconchar las vieiras y marcarlas en el sartén caliente por ambos lados para luego acompañarlas con las migas de morcilla, esparciendo la crema de alubias alrededor y tomar las que quedaron entras para decorar.

Ahora, a disfrutarlo. ¡Buen provecho!

Comentarios

    Dejar comentario