En estos tiempos digitales, donde las redes sociales marcan la pauta en la vida de cualquier persona, nace la era de los foodies y gourmets inundando el Instagram con fotografías y etiquetas de miles de platos, en su mayoría de la alta gastronomía. Es propio preguntarse, ¿dónde quedan las preparaciones sencillas, modestas, esas que nos recuerdan a casa? Un ejemplo de ello, los macarrones con chorizo, un manjar de dioses inventado por los españoles, la receta del día.

Quizás este plato de la cocina española no figura en la carta de los restaurantes cinco estrellas, no tiene cabida en estos tiempos de modernidad. Pero si figura en los fogones de aquellos amantes de la comida casera, de aquellos que se marcharon de casa y guardaron en su maleta la receta de los macarrones con chorizo, insignia culinaria de España.

Los macarrones con chorizo nacieron en el siglo XX, tomando como herencia los tradicionales macarrones con queso de Italia. En 1599, Diego Granado escribió en su “Libro del arte de cozina” una receta de macarrones con queso rallado, azúcar y canela. Más adelante surgieron otras adaptaciones de los macarrones con leche o con caldo, con salsa española o tomate.

Se dice que en 1905 aparece la primera receta de macarrones con chorizo como ingrediente protagonista: el timbal de Manuel María Pugna con jamón y sin tomate. En 1933 el periódico El Avisador Numantino publicó la receta de los macarrones con chorizo y tomate. Poco tiempo después, Añón, una conocida marca de pastas, publicó otra receta de macarrones especiales con chorizo y queso.

¿Cómo preparar macarrones con chorizo?

Ingredientes:

• 100 gramos de cebolla

• 1200 gramos de tomate triturado

• 160 gramos de macarrones o pasta seca hueca

• 150 gramos de chorizo de La Calera
  

• 1 diente de ajo

• 1 hoja de laurel

• ½ cucharadita de orégano

• 1 cucharada de mantequilla

• Pimienta

• Sal

• Aceite de oliva

• Azúcar

Preparación:

1. Picar la cebolla y el ajo. Dorar en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva. Añadir el tomate y revolver el sofrito.

2. Hervir la salsa por unos 5 minutos. Luego añadir el laurel, el orégano, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar.

3. Verter los macarrones dentro de la salsa. Bajar el fuego y dejar cocinar con la cazuela tapada durante 10 minutos.

4. Cortar el chorizo, mezclar con la pasta y la salsa. Dejar cocer por 10 minutos más.

5. Precalentar el horno a 200 grados.

6. Corroborar que la cocción de la pasta sea la deseada. De ser necesario, corregir el punto de sal.

7. Verter la preparación en una fuente. Cubrir con queso rallado y mantequilla.

8. Gratinar con queso la preparación hasta que tome un color dorado.

9. Sacar del horno, servir y ¡buen provecho!