Si buscas un queso curado, mantecoso, sea un de vaca o de oveja; es momento de que visites La Olla Podrida de Burgos y conozcas nuestro Quesos de Burgos y Castilla y León. En esta charcutería  de tradición familiar, obtendrás atención personalizada para que hagas la mejor elección entre la variedad de opciones a tu disposición y las envíes totalmente gratis hasta tu casa.
El Queso de Burgos es uno de los más valorados en España,  gracias a su alto contenido de leche de oveja y se considera uno de los más representativos y célebres de Castilla y León.  Tiene forma de cilindro, no tiene concha o corteza y generalmente en él se pueden ver las marcas de los moldes en que se elabora. Su sabor es un poco ácido y un poco salado, con un gusto de leche. Para su cuidadosa preparación, se utilizan un par de medios distintos de producción.
Uno es el llamado método tradicional que se centra en el comienzo de la fabricación del queso, partiendo de la coagulación ácida del mismo, es decir,  añadiendo a la leche bacterias lácticas y, en oportunidades, también algunas medidas de cuajo el cual ayuda a la acidificación de la leche y la pronta coagulación de las proteínas y grasas haciéndolo más fácil de digerir. La otra forma es a través del método industrial basado en la ultrafiltración para obtener quesos mucho más conservados.
Cada porción ingerida de Queso de Burgos (100g) es una verdadera fuente de nutrientes para el cuerpo humano, pues contiene proteínas animales, altos niveles de calcio, magnesio y constituye un valioso aporte de fósforo que estimula la solidificación de los huesos y dientes, previniendo la osteoporosis, conservándolos fuertes y sanos, contribuye al mantenimiento de una piel equilibrada y con PH natural balanceado, la fortaleza de las uñas y el cabello, eleva la resistencia física y mejora las funciones del cerebro; además, es de los quesos con menor contenido de grasas monosaturadas y valores poliinsaturados. Contiene un nivel mínimo de carbohidratos, una dosis de sodio y algo de selenio, importantes para el correcto funcionamiento del organismo. Ingerir el queso fresco sin sal, es la mejor forma de prevenir inconvenientes de salud producidos por el exceso de sodio, principalmente en personas con tendencia a la hipertensión.
Usualmente, la manera de tomarlo es acompañado de un poco de miel, nueces o membrillo, como parte de un postre conocido como Del Abuelo, o incluso como ingrediente complementario en medio de una ensalada. En todas las regiones de España, su consumo ha tendido a elevarse por sus características saludables, alto valor nutricional y la propiedad de ser ingerido prácticamente al momento de su preparación.
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