Morcilla de Sotopalacios
Sabemos que las morcillas son elaboradas con la sangre de cerdo y también la manteca y el sebo que de su matanza resultan, y esta práctica siempre se ha llevado a cabo en Sotopalacios, donde la fabricación de morcillas es algo más que una tradición que se ha pasado de una generación a otra.
Lo que diferencia a la morcilla de Sotopalacios de las demás, es la suavidad y fuerte sabor que tiene, características que se obtienen tras cocinar todos sus ingredientes de una sola vez, en conjunto y no por separado.
Entre los ingredientes que se emplean en la elaboración de la tradicional morcilla de Sotopalacios destacan el arroz Bahía extra crudo, pimentón picante tipo Vera y dulce, cebolla, y pimienta de la India.
Estos se mezclan directamente con la sangre, el sebo, la sal y la manteca, y posteriormente son cocidos todos juntos dentro de tripa de vacuno, a unos 100ºC, algo que resulta en una explosión de sabores diversos que se complementan entre sí.
Burgos se conoce por ser una de las provincias españolas que se encuentran a mayor altitud, ubicándose esta en una media que supera los 800 metros sobre el nivel del mar (msnm). Esta altitud, y el clima fresco de Burgos permiten y favorecen el secado natural de las tradicionales morcillas de Sotopalacios.
Una vez que pruebas esta morcilla burgalesa resulta casi imposible olvidarla y conformarte con el sabor de cualquier otra, porque está hecha con los mejores ingredientes y siguiendo un riguroso proceso tanto de elaboración como de calidad.
Por alguna razón la morcilla de Sotopalacios es la más vendida en Burgos, y se califica como la preferida por todos los burgaleses.
Para mayor seguridad de los consumidores este producto artesanal cuenta con un sello distintivo en su envase, con el que se garantiza que es una morcilla tradicional elaborada al estilo de Sotopalacios.
Si alguna vez has tenido la suerte de probar la morcilla de Sotopalacios, seguramente sabrás que en cuestiones de sabor no hay quien la iguale. Y es que esta morcilla burgalesa es de las mejores de toda España.