Las barbacoas suelen ser de las mejores actividades para realizar en una reunión familiar o entre amigos, y nos proporcionan una excusa perfecta para compartir y disfrutar de una deliciosa comida en compañía.

Para lograr una barbacoa perfecta hay que tener en cuenta ciertos aspectos, siendo el más importante la leña: los diferentes tipos que existen y cuáles son las características que le aportarán a la carne en cuestión.

Las leñas para barbacoas son fáciles de encontrar en la naturaleza. Están formadas principalmente de celulosa y lignito, al igual que de agua y resina, en el caso de tratarse de abetos.

La mejor leña para barbacoas

Si planeas hacer una barbacoa durante el fin de semana, no esperes hasta el último minuto para conseguir la leña ya que la misma debe ser escogida con cuidado para que el resultado sea el mejor.

Una buena leña para barbacoa será la que esté seca y troceada desde hace al menos un año. Las verdes y recién cortadas no son recomendables pues no queman bien ni generan suficiente humo.

Por su parte, una madera seca pero húmeda tardará más tiempo en consumirse pero tendrá menor poder calorífico. Las de manera muy seca se consumirán más rápido que si posee un nivel de humedad óptimo.

Así mismo, los diversos componentes de la madera serán los encargados de aportar sabores y características específicas a la carne pues no todas arden a la misma temperatura. Por ejemplo: si la leña está muy húmeda, la temperatura deberá ser menor y se generará mucho humo.

• De encina: Es la más popular, con un poder calorífico aproximado de 4650 Kcal. Su sabia contiene brinda un aroma excepcional a la carne, siendo ideal para preparar cochinillo y cordero.

• De roble: Con 4610 Kcal, aporta un aroma y sabor peculiar. Antes de ser usada debe pasar dos años a la intemperie para que se limpie con la lluvia.

• De naranjo: Ideal para ser utilizada en ramas finas, cuando se prepara una paella.

• Haya y fresno: Son leñas muy fáciles de encender y secan rápidamente, altamente recomendables para usar en una barbacoa.

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