Son las fiestas de San Pedro de la Fuente, barrio emblemàtico de Burgos. La tradición en los bares y en las casas es cocinar el plato tradicional, que es la cecina de vaca cocida. En estos días hay en el ambiente del barrio hay un cierto aroma característico de cecina cocida burgos.

El día 22 de febrero es la gran fiesta y una degustación al pùblico asistente. 

Pero si no quieres hacer cola ni recibir algún que otro empujón atrèvete a cocer cecina en casa, es muy fácil de elaborar y podrás invitar a la familia a merendar cecina burgalesa.

Ingredientes:
1 pieza de cecina medio curada
1 hueso de rodilla
4 chorizos de Burgos
1 trozo de tocino blanco
1 cabeza de ajos
1 puerro
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
un puñado de garbanzos en remojo

Preparación:

Vamos a remojar la pieza de carne para quitar el exceso de adobo y sal de 3 a 4 horas, bien cubierto de agua al frigorífico

Ponemos en la olla todos los ingredientes en la olla ràpida y cubrimos de agua, cuando suba la presión dejamos cocer 1 hora y media.

La carne de vacuno está cocida en su punto, y es ahora, en caliente,cuando sacamos las hebras de la carne cocida. Servimos cada ración acompañada del chorizo troceado.

Buen provecho y ¡¡Felices Fiestas!!