Si aún no conoces la Cecina de Buey, es momento de que la pruebes.

De la ganadería española cabe destacar la Cecina de Buey, de Valles de Esla. Hablamos de una carne de máxima calidad certificada.

Aquí en La Olla Podrida de Burgos podrás comprar cecina de buey , una carne que se extrae de las deliciosas carnes veteadas de grasa, el marmoleado, que los animales han acumulado gracias al pastoreo natural, produciendo una sensación maravillosa desde el primer bocado, gracias a sus matices y sabores producto de un minucioso proceso de cría animal y producción.

Las patas de los bueyes son perfiladas y lavadas con muchísimo cuidado, separando tapa, contra y babilla.
Cada una de las partes, se sumerge en cantidades gigantescas de sal para empezar el proceso de curado, dejándolas allí el tiempo que el Maestro Cecinero decida para cada pieza. Posteriormente, comienza la etapa de secado y asentamiento, la cual se realiza a una temperatura precisa y constante bajo niveles de humedad controlados. En al parte final de esta fase de secado, participan la sabiduría y el arte del Maestro Cecinero, cuya experiencia es la bara de medir la velocidad y dirección del secado, el tiempo de ahumado, y la manteca del mismo buey que ha de proteger la superficie, pues este proceso ha de ser lento y cuidadoso para obtener un sabor y textura absolutamente sublime.

La Cecina de Buey  es un producto sumamente escaso, pues se obtiene de un solo músculo del animal y por cada macho apenas se extraen 8kg aprox de carne veteada. Es este producto final, de sabores y matices complejos, el punto a valorar de la incomparable calidad de dicha carne.

Aquí en  La Olla Podrida de Burgos puedes comprar Cecina de Buey, de Valles de Esla,  en finas  lonchas, lista para degustar. Es un producto Premium, , cuyo sabor es incomparable y fácilmente se considera de os mejores en España. Su principal característica gourmet es la peculiaridad de ser elaborado, única y exclusivamente con verdadera carne de buey.  de raza parda, criados con el pastoreo adecuado que repercute positivamente en la salud del animal y su gran sabor final.

No obstante,  al comprar Cecina de Buey aseguras la adquisición de una carne con alto valor proteico, bajo contenido de grasas (la grasa que se utiliza para este corte es la localizada intramuscularmente, haciéndola jugosa y tierna) y que llegará a tu casa con envíos gratis entre 24 y 48 horas por un consumo mínimo de € 50.

Solo os queda disfrutar de la Cecina de Buey de Valles de Esla  de La Olla Podrida de Burgos, tal cual recién cortada o condimentada con aceite de oliva para darle ese fantástico toque mediterráneo. ¡Buen provecho a todos!