Hoy no vamos a freir, vamos a rellenar esparragos de la Lodosana, y gratinarlos. ¡ QUE APROVECHE !

El relleno es un básico de la cocina, sirve para todo: para rellenar unos huevos duros, unas tartaletas, un sándwich…Con las cantidades que te propongo, posiblemente te sobre, pero como te digo, da mucho juego y no viene mal que te quede un poco.
El plato lo puedes dejar hecho con antelación y poner el queso y hornear a última hora. Eso sí, hay que tomarlo recién sacado del horno, de lo contrario la bechamel pierde mucho.
Venga, a poner espárragos en la lista de la compra.

Ingredientes:

Para el relleno - 8 espárragos hermosos de la Lodosana.
- 2 huevos duros.
- 200g. de langostinos cocidos y pelados
- 125 g. mayonesa.
- 35 g. ketchup.
- sal.
Para la bechamel:
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de harina.
- 100 g. leche.
- 200 g. agua de los espárragos.
- 1 chorro de ketchup.
Para gratinar:
- 100 g. queso rallado.

El relleno.
- Ponemos los espárragos sobre papel de cocina para que éste absorba el agua que sueltan. - Los cortamos longitudinalmente sin llegar al final, en forma de libro. Reservamos el agua de los espárragos. - Para hacer el relleno pelamos los langostinos y los picamos  finito. - Pelamos los huevos duros y los picamos.  En un cuenco ponemos los langostinos picados junto con el huevo duro. - Añadimos un poco de sal, la mayonesa y el ketchup. Mezclamos bien. - Ponemos los espárragos en una fuente apta para el horno y los rellenamos con la ayuda de una cucharilla.
La bechamel. - Para hacer la bechamel ponemos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la harina, dejamos que se dore un poco y añadimos los líquidos, la leche y el agua  de los espárragos, junto con el chorrín de Ketchup que le va a dar un poco de color.  - Removemos bien con las varillas para que todo se ligue bien. - Una vez que la bechamel esté ligada ( procuraremos no hacerla muy espesa ) regamos los espárragos con ella. - Espolvoreamos el queso y horneamos quince minutos a 180ºC. - Pasado este tiempo subimos la bandeja al grill  y horneamos otros cinco minutos para que se termine de derretir el queso. - Dejamos enfriar un poco y servimos.

Gracias a Pasen y Degusten