Llegamos tarde pero un Hornazo salmantino, no se puede echar en falta. Grande tradición de nuestros vecinos salmantinos. Chorizo, lomo y mucho más... TRADICIÓN.

¿Qué es el hornazo?

Es tradición en el día del Lunes de Aguas comer hornazo. El hornazo, producto muy ligado al pueblo salmantino, es una empanada hecha a base de embutido como chorizo, lomo, carne, etc. incluyendo como en otras partes, el huevo cocido.

Aunque sus orígineses son muy rurales hoy en día el proceso de creación de hornazos se ha industrializado y prácticamente se puede adquirir en cualquier pastelería.

Receta para hacer un hornazo casero

Si prefieres crear tu propio hornazo, te ofrecemos una receta muy sencilla para que compartas con tu familia y amigos esta deliciosa comida.

• 500 gramos de harina
• 200 ml. de agua
• 100 ml. de vino blanco (o sucedáneo)
• 50 ml. de aceite de oliva
• 1 huevo
• 25 gr. de manteca de cerdo
• 25 gr. de levadura fresca
• 5 gr. de azúcar (una cuchara de café)
• 10 gr. de sal (dos cucharas de café)
• 1/8 de cuchara de café de colorante amarillo

• 300-400 gr. de chorizo de burgos
• 300-400 gr. de filetes de lomo de cerdo adobado (o panceta)
• 3 huevos cocidos

Debemos empezar preparando la masa, para ello mezclamos en un bol ayudándonos de un tenedor unnos 300 gramos de harina con 200 ml de agua, los 100 ml de vino blanco, los 25 gramos de levadura fresca, el azúcar y el colorante.

Posteriormente procedemos a cubrir con papel film la mezcla y la dejamos reposar en la nevera unas 2 ó 3 horas.

El siguiente punto será añadir a la mezcla anterior el resto de la harina (200 gr.), los 50 ml. de aceite de oliva, los 25 gramos de manteca de cerdo derretida, un huevo batido y 10 gramos de sal.

Procedemos a mezclarlo todo ayudándonos de un tenedor y terminamos amasando a mano durante varios minutos. Por último, metemos la masa en un bol que taparemos con papel film y dejamos reposar 1 ó 2 horas más en la nevera.

Una vez que tengamos lista la masa es momento de partirla en 2 y estirar con un rodillo cada una de las partes resultantes hasta dejarlas con un espesor de unos 3mm. Suficiente como para cubrir una bandeja de unos 30×40 cm.

Creamos una primera capa de masa y la ponemos sobre una bandeja de horno, sobre ella el relleno y por encima una segunda capa de masa.

Cerramos bien los bordes, untamos la superficie de la capa superior con huevo batido y la pinchamos en varios sitios con un tenedor para que al cocer salga el aire y no quede hueco por dentro.

Metemos la bandeja en un horno precalentado a 200ºC, en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.

¿Habéis visto lo sencilla que es la receta para hacer un hornazo? cualquiera puede! seguro que el próximo Lunes de Aguas será muy especial!

GRACIAS A lunesdeaguas.es