Ideal como aperitivo o entrante, vamos a elaborar una Lengua Ibérica Mechada de La Olla Podrida de Burgos.

Ingredientes (4 comensales):

2 Lenguas Ibéricas

½ cabeza de ajos

1 cebolla

Pimentón dulce al gusto

Aceite de Oliva al gusto

Preparación:

Vamos a desalar las piezas. Para ello quitamos la tripa natural que envuelve las lenguas y las colocamos en un recipiente cubiertas de agua fría y refrigeramos de 6 a 8 horas.

En una olla rápida cocemos las Lenguas Ibèricas aliñadas con los demás ingredientes sobre 1hora y ¼ hora.

Una vez cocidas, dejamos templar y es ahora cuando le retiramos su propia piel. Loncheamos la Lengua Ibérica y aderezamos con aceite de oliva y pimentón.

¡¡ QUE APROVECHE !!