Castilla y León volverá a estar presente en la XIV edición de Madrid Fusión, la cumbre gastronómica que arranca mañana lunes, hasta el miércoles 27 de enero, en el Palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones de Madrid. Los asistentes a este certamen, que tiene como invitados a Tailanda y la cocina colombiana, podrán descubrir los productos más exclusivos y disfrutar de las creaciones de los cocineros más reputados de la Comunidad.

Por primera vez, la Diputación de Ávila acudirá con su marca ‘Ávila Auténtica’ a esta feria, mientras Valladolid contará con stand propio, donde cada jornada la protagonista será una de las tres rutas del vino certificadas con que cuenta la provincia. Además, una veintena de productores de ‘Burgos Alimenta’ acudirá a la feria y servirá un almuero-degustación para 300 invitados. También, los cocineros Miguel Cobo y Ricardo Temiño subirán al escenario para realizar una demostración en directo de Carne de Potro Hispano Bretón de Burgos.

Asimismo, Salamanca tratará de deleitar a los paladares con 23 tapas con las que intentará consolidar a la ciudad como destino gastronómico. A través de ‘Saborea Segovia, la provincia contará con su propio expositor en el que ofrecerá productos típicos, mientras Palencia estará presente a través de siete productores y diez hosteleros, que participarán en 60 talleres magistrales formativos.

En total, más de un centenar de cocineros de 14 países participarán en cerca de 70 demostraciones técnicas, habrá 18 talleres formativos, ocho concursos, subastas y premios. Entre los ‘chefs’ presentes más destacados se encuentran los españoles Martín Berasategui, Jordi Roca y Mario Sandoval, los tailandeses David Thompson y Nooror Stepper, el italiano Paolo Montanaro o el norteamericano Daniel Humm, entre otros muchos.

La Diputación de Ávila debutará en esta feria a través de su marca Ávila Auténtica y un expositor en el que estará presente una veintena de empresas que ofrecerán degustaciones de quesos de cabra de Candeleda y Las Navas del Marqués, vinos de Navahondilla y Gavilanes, embutidos, dulces artesanos, mermeladas naturales, miel y morcilla, entre otros productos.

También intervendrán diferentes ‘chefs’ de la provinciaque ofrecerán elaboraciones gastronómicas que conjugarán la vanguardia con la tradición, en platos como carpaccio de Carne de Ávila con queso de cabra; cochinillo deshuesado con escabeche de garbanzos de La Moraña; dragones de higos, miel y sidra, y guiso de judías a la leña con embutidos abulenses.

Una veintena de empresarios de ‘Burgos Alimenta’ ofrecerá el martes el almuerzo-degustación con productos burgaleses a 300 invitados. El menú será elaborado por 23 cocineros burgaleses, representantes de 22 restaurantes de la provincia.

Fuente:http://www.diariodeleon.es