Oido a la Plancha !!
Y para calentar antes de nuestra fiesta de 'El Parral', Oreja de cerdo adobada a la plancha.
Con esta parte del cerdo no solo se pueden hacer guisos, también la puedes utilizar como tapa, simplemente elaborándola como yo te recomiendo en esta receta.
La elaboración es muy simple solo tenemos que cocerla y luego dejarla en adobo durante 12 horas, para que coja bien el sabor de las especias, luego solo tienes que asarla a la plancha sin aceite, con cuidado que puede saltar y quemarte y ya tienes preparada para comer.
Cuando la tengas puedes echar un poco de salsa Mery que hará que acentué su sabor, pero también puedes acompañarla con un buen ajo-aceite o unas gotas limón, de cualquier manera esta careta de cerdo es una tapa que no debes dejar de probar.
Ingredientes
- 1 Oreja de cerdo
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cucharada sopera de pimienta en grano
- 2 Hojas de laurel
- 2 Cucharadas soperas de pimentón rojo dulce
- 1 Cucharada sopera de cúrcuma
- 1 Cucharada peq de comino
- 1 Cucharada peq de pimienta blanca
- 1 Cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- Lava bien la oreja de cerdo.
Elaboración
Pon la oreja de cerdo en una olla exprés.
Agrega también las hojas de laurel, la pimienta en grano y los dientes de ajo.
Cubre la careta con agua y pon la olla a fuego medio-alto.
Tapa la olla y le pones la válvula.
Cuando la olla exprés empiece a hervir la dejas a fuego medio.
Deja que hierva durante 20 minutos aproximadamente.
Ahora retira la olla del fuego y deja que se enfríe bien antes de abrirla.
Abre la olla saca la oreja, la escurres bien y la dejas enfriar.
Corta la oreja en cuadrados medianos y la pones en un bol.
Cuando la tengas toda cortada ya puedes adobarla.
Echa el aceite y sal al gusto en el bol.
Agrega también el pimentón rojo, el comino, la cúrcuma y la pimienta blanca.
Lo remueves bien para que se adobe toda la oreja de cerdo.
Tapa el bol con un papel transparente y lo dejas que se adobe durante 12 horas mínimo.
Déjalo en el frigorífico.
Pasadas las 12 horas o mas ya tienes la oreja adobada, solo falta hacerla a la plancha o en una sartén.
Pasadas las 12 horas o mas ya tienes la oreja adobada, solo falta hacerla a la plancha o en una sartén.
Pon una sartén a fuego alto.
Cuando esté caliente añade la oreja adobada.
La asas durante 5 ó 6 minutos hasta que este bien dorada.
Cuidado que puede saltar el aceite y quemarte.
Consejo
- Si cueces la oreja en una olla tradicional tendrás que dejarla hervir 90 minutos aproximadamente.
- Después de adobarla la puedes congelar.
- Aparte de la oreja le puedes añadir careta de cerdo también.
GRACIAS A Recetas Tradicionales de Cocina