No podía faltar la que es posiblemente la ración o tapa más típica de los bares Españoles. Como podrás comprobar es una receta muy sencilla, rápida de elaborar y que puedes (o debes) acompañar con una salsa algo picante para darle ese sabor tan característico.

En esta receta, os enseñaremos cómo prepararla y hacerla en su propio adobo, pero si quieres os enviamos nuestra Oreja Adobada... todo un placer.

INGREDIENTES [4 comensales]:

Para la oreja

• Orejas de cerdo - 2 unidades
• Cebolla - 1 unidad
• Laurel - 1 hoja
• Sal gorda - 1 pizca
• Vinagre de vino - 1 chorrito

Para el adobo:

• Pimentón dulce o picante - 2 cucharadas
• Aceite de oliva - 1 chorrito
• Sal - 1 pizca
• Pimienta negra - 1 pizca
• Ajos - 2 dientes
• Perejil - 1 pizca

ELABORACIÓN DE LA RECETA

01. En la olla colocamos la oreja limpia, la cebolla y el ajo pelados y enteros, un puñadito de sal gorda. Cubrimos con agua y cuando empieza a hervir, colocamos la válvula de la olla y dejamos cocer 20 minutos. Pasado este tiempo dejamos enfriar hasta que podamos abrir la olla.

02. Sacamos la oreja y la dejamos escurrir en un colador.

03. Mientras, preparamos el adobo. En un cuenco, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón, pimienta, sal, el ajo y el perejil picados. Removemos bien. Cubrimos con un plato y lo dejamos macerar en el frigorífico al menos 24 horas.

04. Al día siguiente calentamos la plancha (o en su defecto nos valdrá una sartén grande), calentamos bien y añadimos la oreja adobada, con cuidado ya que salta bastante, y removemos continuamente para que se haga bien por todos los lados. Pasados unos 15 minutos añadimos un chorrito de vinagre y sacamos a una fuente.

ANOTACIONES Y CONSEJOS

Con mayonesa o para los más atrevidos podemos acompañar este plato con salsa brava. Un entrante ligero como una crema o una ensalada, equilibrara este plato al dedillo.

Fuente:www.cocina-casera.com