Ingredientes para preparar papada de cerdo caramelizada con langostinos

• 1 kg. de papada de cerdo adobada
• 12 langostinos
• 100 gr. de azúcar
• 3 clavos
• Aceite de Oliva
• Pimienta
• Harina
• Agua
• Sal

¿Cómo preparar papada de cerdo caramelizada con langostinos?

• Se coloca la papada de cerdo en un recipiente con agua, cubriendo la misma, con un poco de sal y pimienta y un clavo. Se pone a cocer durante 2 horas.
• Pasado ese tiempo, se saca del agua y se coloca en un recipiente llano, tapándose con un papel absorbente. Al mismo tiempo, se le pone un peso encima que deberá permanecer durante 5 horas en el refrigerador.
• Transcurrido ese tiempo, apartamos la papada y la cortamos en cuadrados según deseemos. Seguidamente, la pasamos por harina y la marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén todas marcadas, las ponemos en una placa y le añadimos el azúcar para caramelizarlas.
• PARA LOS LANGOSTINOS:
• Cogemos los langostinos, los cortamos a la mitad, y los pasamos por la plancha con un poco de aceite de oliva y sal.
• Para la presentación, los langostinos los colocaremos encima de la papada.

Gracias a recetascomidas.com