La Tortilla rellena de morcilla, evidentemente es oriunda de la Capital Española de la Gastronomía, titulo que se hizo oficial en 2013, gracias a la fama que han adquirido sus productos cultivados y preparaciones tradicionales que perduran con el pasar de los años. Es por eso que un sin fin de turistas incluyen en su agenda de viaje una visita a varios de los mejores restaurantes de Burgos.

Esta famosa “Tortilla española rellena de morcilla de Burgos” es todo un gusto al paladar gracias al potente sabor de la morcilla y el preparado de las patatas antes de ser bañadas con huevo para crear una obra de arte culinaria.

Es de fácil preparación pero requiere ponerle cariño, como a todos los clásicos de la cocina.

Vamos por partes. La que verás a continuación es una receta para 4 personas y para prepararla vas a necesitar:

• 4 patatas relativamente grande.

• 6 huevos.

• 1 morcilla de arroz.

• Aceite de tu preferencia en suficiente cantidad para freír.

• Sal (mariana o en polvo, como acostumbres a cocinar) y pimienta negra molida.

• O bien si lo prefieres puedes utilizar un bote ya preparado de Revuelto de Morcilla La Primi

Cortamos la patatas lo más de delgadas posible, salpimientar y freír en abundante aceite muy caliente, a la vez que pelamos las morcillas, es decir, se les saca la piel para proceder a desmenuzarla.

Reservamos lo anterior y comenzamos a batir los huevos, agregarles algo de pimienta, sal y, una vez que las patatas estén listas y escurridas de aceite, lo mezclamos con la morcilla hasta que todo esté bien mezclado.

Con la sartén bien caliente añadimos un chorro de aceite de oliva y agregamos la mezcla de huevo, morcilla  y patatas de manera uniforme. Al cabo de un par de minutos, o cuando haya cuajado, le damos la vuelta y apagamos el fuego para que se termine de cuajar con el calor sobrante.

Puedes hacer tu propia versión incorporando cebolla en las patatas o eligiendo morcillas distintas para combinar sabores.